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（食譜提供：葉文玲）
豆腐富含豐富的蛋白質，再加上含有多種營養素的番茄，一起入菜，令人食指大動。
材 料：毛豆三兩、紅番茄五顆、豆腐半板
調味料：醬油、水、沙拉油
作 法：
1. 先將豆腐、牛番茄切丁備用
2. 加入少許油，再將豆腐切丁入鍋炒到一點焦黃
3. 然後將番茄切丁後丟入鍋中，加入醬油與少許水燜燒至水分收乾。
4. 快起鍋時，加入一點毛豆即完成
（食譜提供：葉文玲 摘自：大愛電視《現代心素派》）
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