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濃郁的豆漿、清甜的竹筍、鮮美的香菇，還有營養的蔬菜，融合成無以倫比的美味湯-頭，豆漿烏龍麵就是一道人間佳餚了。 材 料：
豆漿、烏龍麵、素高湯、青江菜、紅蘿蔔、香菇頭、綠竹筍、鮮香菇、海苔片、素香鬆、黑白芝麻
調味料：
鹽、香菇精、白胡椒粉
作 法：
1、綠竹筍煮熟切成塊狀，烏龍麵用熱水汆燙過備用。
2、鮮香菇、紅蘿蔔切片，青江菜去頭部，切對半。
3、豆漿、素高湯以１：１的比例，倒入空鍋內，接著放入綠竹筍塊、鮮香菇、香菇頭、紅蘿蔔，此時再開瓦斯爐，調至中火，待微滾時放入烏龍麵，關小火，加少許鹽、香菇精、白胡椒粉，再放入青江菜，轉中火，讓食材融合在一起後，約10秒鐘熄火。
4、盛起後，灑素香鬆、黑白芝麻，再舖上海苔片即可。
（食譜提供：慈濟志工楊麗蘭 摘自《現代心素派》）
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