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四喜燴豆腐(食譜提供：慈濟志工 吳阿梅）
薏仁雖名為穀類，但脂肪與蛋白質含量相當高，又容易代謝，對身體較無負擔。薏仁加上豆腐，一起料理，營養又健康。
材 料：板豆腐、熟薏仁、泡菜、綠花椰菜、蘆筍、紅蘿蔔
調味料：高湯、薏仁漿、鹽、香菇粉、胡椒粉、太白粉
作 法：
1.在鍋中放入高湯、紅蘿蔔丁煮軟，再放入薏仁漿、熟薏仁、香菇粉、鹽、胡椒粉續煮成為醬汁，起鍋後再放入容器中鋪底擺盤。
2.接著，在醬汁上面平放數根熟蘆筍，再放入用模型壓成心型的板豆腐。
3.在豆腐上面挖一個小洞，鑲入泡菜。
4.最後再用燙熟的綠花椰菜裝飾即可。
（食譜提供：慈濟志工 吳阿梅）
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