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（食譜提供：李林蓉珠）
豆腐含有多種營養物質，是素食者補充蛋白質的來源之一，也能預防許多疾病。今日提供的這道料理，色香味俱全、大人小孩都喜歡，值得親自試試。
材 料：板豆腐、紅蘿蔔、香菇、素火腿、芹菜、太白粉、薑(補)
調味料：鹽、香菇精、素沙茶
作 法：
1. 紅蘿蔔、香菇、素火腿、芹菜、板豆腐切丁備用。
2. 起油鍋，放入薑末、香菇爆香，再放入素火腿、紅蘿蔔炒熟，並用鹽、香菇精調味後起鍋備用。
3. 接著，另起油鍋，爆香薑末後，放入板豆腐、鹽、素沙茶、香菇精拌炒。
4. 最後，再倒入作法2，並用太白粉水勾薄芡，起鍋後，撒上芹菜末即可。
（食譜提供：李林蓉珠 摘自：大愛電視《現代心素派》）
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